)(*&^ نصائح مفيدة لمطبخك عزيزتي*&^)(

[ميرا فلسطينية]

http://www.nwa33m.com/vb/imgcache/2/6621alsh3er.jpg
رواد المطبخ من الصبايا والشباب


اهلا بكم


واقدم بين ايديكم زاوية

نعرض فيها سويا



نصــائح المطــبخ المختلــتلفة

سيكون هنالك فهرس
للمواضيع المعروضة



شــــــاركونــــــــا
http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/13934/16319/260661.jpg




فهرس المواضيع
حسب الترتيب التي ستعرض فيه
(سيتم تحديثه عند كل موضوع جديد)
----------------------------


1- مقاييس واوزان (بالجرام)
2- مقاييس واوزان (بالمملتر)
3- مقاييس واوزان (منوع)
4- اوزان المواد السائلة والجامدة
من الجرام والملمتر الى كوب
5- معدلات حرارة الفرن
6- عشرة اخــــــــطاء!!! (هــــام)

[ميرا فلسطينية]

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/11245.jpg


(((***)))
هل تحتار او تحتارين في معادلة وزن او مقياس من وصفة ما؟؟


اليك\ي بعض الاوزان والمقلييس اللازمه
لتقدم وتقدمي اكلات طيبه بمقادير دقيقه وصحيحه...

(((***)))



الجزء الاول: المقاييس بالجرام


55 جرام سكر ....... 1/4 كوب

225 جرام سكر ....... كوب

150 جرام دقيق....... كوب واحد

450 جرام """ ....... 3 اكواب

225 جرام **دة ...... كوب واحد

225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب

225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب

يتبع.. الجزء الثاني

[ميرا فلسطينية]

http://www.mamanono.com/images/pic/meters.jpg



الجزء الثاني: المقاييس بالملليتر



5 ملم..... ملعقة شاي

15ملم..... ملعقة طعام

30 ملم.... 1/8 كوب

60ملم..... 1/4 كوب

80 ملم.... 1/3 كوب

120 ملم.... 1/2 كوب

240 ملم .... كوب

300ملم..... 1/4 1 كوب


يتبع.. الجزء الثالث..

[ميرا فلسطينية]

http://img156.imageshack.us/img156/6017/25nr7.jpg

الجزء الثالث:تعريف أوزان ومقاييس مختلفة حسب الغرام


الباوند أو الرطل= 454 غم
البنت = 373 غم
الكوارت = 946 غم
الجالون = 16 كوب
كوب حليب سائل = 240 غم
كوب **ده = 200 غم
كوب دهن عدا ال**ده = 225 غم
كوب عسل = 450 غم
كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غم
كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غم
كوب بشر جوز هند = 80 غم
كوب **يب = 150 غم
كوب فستق = 125 غم
كوب بندق مفروم = 100 غم
كوب أرز = 225 غم
كوب بلح منزوع النوى = 170 غم
كوب دقيق = 120 غم
كوب سكر بودره = 150 غم
كوب سكر خشن = 200 غم
كوب عدس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غم
بشر ليمونه كبيره = 2 ملعقة صغيرة
بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة
ملعقة صغيرة سكر = 5 غم
ملعقة كبيرة سكر = 15 غم
ملعقة ملح صغيرة = 10 غم
ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من 1/8 ملعقة صغيرة

[ميرا فلسطينية]

http://img359.imageshack.us/img359/4336/dsc00528gx4.jpg


الجزء الرابع:اوزان المواد السائلة والجامدة
من الجرام والملمتر الى كوب




المواد السائله :

60 مل _ 20 اونصه(oz) _ ربع كوب

150 مل _ 50 اونصه(oz) _ ثلثين كوب

200 مل _ 70 اونصه(oz) _ ثلاثة ارباع الكوب

300 مل _ 100 اونصه(oz) _ كوب وثلث الكوب

450 مل _ 150 اونصه(oz) _ كوبين

600 مل _ 200 اونصه(oz)_ كوبين ونصف _ pint1


المواد الجافه :

15 جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 oz

30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقه صغيره _ 10 اونصه (oz)

56 جم _ ثلث كوب + ملعقه كبيره _ 20 اونصه(oz)

85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه(oz)

115 جم _ ثلاثة ارباع الكوب +ملعقه كبيره + ملعقه صغيره _ 40 اونصه(oz)

145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه (oz)

175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه(oz)

200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه (oz)

225 جم _ كوب وثلاثة ارباع الكوب _ 80 اونصه(oz)

255جم _ كوبين + ملعقه صغيره _ 90 اونصه (oz)

285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه (oz)

315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه (oz)

340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 اونصه(oz)

370 جم _ ثلاثة اكواب + ملعقه كبيره _ 130 اونصه(oz)

395 جم _ ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقه كبيره _ 140 اونصه(

oz) 425 جم _ ثلاثة اكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه(oz)

450 جم _ ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب _ 160 اونصه(oz)





[/quote]

[ميرا فلسطينية]

http://al-salami.com/itech/pic/sin/microwave_oven/microwave2.jpg



معدلات حرارة الفرن:


.......... مئوي................فهرنهيت


منخفض جدا.... 110-120 ............225-250

منخفض.......140-150 ............ 275-250

معتدل........160-180............. 325-350

فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400

حار ........220-230 ............ 425-450

حار جداً ......240 ................ 475-500

[ميرا فلسطينية]

اليكم عشرة اخطاء تفتتدوها

1.من الخطأ استخدام كميه كبيره من الماء في عمليه سلق الخضروات لانها تفقد فيتاميناتها في الماء .. ولذا يجب استعمال اقل كميه ممكنه من الماء .

2. من الخطاء تقطيع الخضروات قطعا صغيره قبل طهوها بمده ...لانها تفقد بذلك جزاء من الفيتامينات وعصارتها اثناء الطهو ..ولذا يجب ان تقطع قطعا كبيره وقبل الطهو مباشره.

3. من الخطاء نقع الخضروات والفاكهه في الماء لمده طويله , لان هذا يساعد في تحلل بعض الفيتامينات وفقدها في الماء

4. من الخطاء غلى الخضراوات في الماء لمده طويله ,فالغلى لمده طويله يفقد الخضروات كثيرا من قيمتها الغذائيه ,وللتغلب على هذا تضاف الخضروات للماء المغلى ..او تستخدم حله البخار فتحقق السرعه وتحافظ على القيمه الغذائيه

5. من الخطاء طبخ الخضار واللحوم معا وتركهما على النار لمده طويله ..ويفضل ان يطهى الخضار اولا ثم يضاف له اللحم المسلوق بعد ذلك .

يتبع...

[ميرا فلسطينية]

6. من الخطاء وضع اللحوم المجمده او الخضار المجمد مباشره الى الماء المغلى ...بل تترك لاذابه ثلجها ببطء في رف الثلاجه ثم توضع بعد ذلك في الماء المغلى ..فهذا يحافظ على قيمتها الغذائيه .



7. من الخطاء تتبيل اللحوم بالملح والبهارات قبل شيها ..لان هذا يفقد اللحوم كميه كبيره من الحديد ..ومن الافضل ان يشوى اللحم ثم يضاف له الملح بعد ذلك .




8. من الخطاء استخدام زيت القلي في زيت التحمير لمرات عديده ,فان الزيت المغلى لاكثر من مره قد يسبب اضرارا صحيه كثيره .. ولذا يفضل استخدام زيت القلى النباتى الذي يتحمل درجات حراره عاليه مثل زيت الذره ودوار الشمس والنخيل على ان لا تزيد مرات الغلى على 10 مرات في عمليه الطهى الواحده .



9 . من الخطاء طهى البطاطس والبطاطا والجزر وباقى النباتات ذات الجذور بعد تقشيرها ..والافضل ان يتم طهيها بقشرها ثم نزع القشره بعد الطهى حتى تحافظ على كامل قيمتها الغذائيه .




10 .من الخطاء غلى الشاى اكثر من مره او لمده طويله ,فهذا يفقده بعض فوائده ويزيد من اضراره ...بل يجب غلى الماء اولا ثم يضاف اليه كميه معتدله من الشاى مع تناوله معتدل الحراره .

[ميرا فلسطينية]

اين مشاركاتكم؟؟ وتفاعلكم؟؟

:112:

ولا بس على :blink:الوجبات الجاهزة؟:raheeb:

[Dr_Essam]

7. من الخطاء تتبيل اللحوم بالملح والبهارات قبل شيها

صعبه شويه !!!!!:wacko:

9 . من الخطاء طهى البطاطس والبطاطا والجزر وباقى النباتات ذات الجذور بعد تقشيرها ..والافضل ان يتم طهيها بقشرها:M3gol:
هاي كمان :no:
الباقي ممكن نغمض عيوننا عليه:biggthump
شكرا ميرا على المعلومات

[ميرا فلسطينية]

7. من الخطاء تتبيل اللحوم بالملح والبهارات قبل شيها


صعبه شويه !!!!!:wacko:


مش صعبة كتير اخي.. يمكن اضافة البهار والملح بعد الشواء... جرب وقرر بعدها!!

9 . من الخطاء طهى البطاطس والبطاطا والجزر وباقى النباتات ذات الجذور بعد تقشيرها ..والافضل ان يتم طهيها بقشرها:M3gol:
هاي كمان :no:

الباقي ممكن نغمض عيوننا عليه:biggthump
شكرا ميرا على المعلومات

طبعا في هذه النصيحة المقصود بها عند سلق هذه الخضار بشكل منفصل يمكن فعل هذا من غير تقشيرها!! هل هذا صعب؟

اهلا بمرورك اللطيف د. عصام
:bravo2: :hala:

[ميرا فلسطينية]

http://www.lakii.com/vb/smile/15_22.gifعدت اليكم http://www.lakii.com/vb/smile/15_22.gif
بالمزيد من النصائح التي اختارها لكم بعناية

انشاء الله تكون مفيدة
http://www.lakii.com/vb/smile/15_22.gif
http://www.lakii.com/vb/smile/15_22.gif

اكيد في رمضان الواحد بيصير يجيي على باله كتير شغلات

وخاصة المعجنات المقلية والكبه وهالقصص

ياللي حابة تعمل
سامبوسك\سامبوسة
من غير ما يتشرب دهون كتير

(وهدا العائق الوحيد اللي بيمنعنا انا او والدتي انه نعمله بالبيت)

فانا عندي طريقة جديدة.. وجربناها

والنتيجة اكثر من رائعة
http://www.lakii.com/vb/smile/11_23.gif

ويلزمك التالي:
1) صحن لبن - لبن يعني مش حليب
لانه اظن بالمصري بيقولو عن الحليب لبن اوعو تخربطو :icon27:

2) صحن فيه طحين
ببساطة اغمسي الحبة باللبن, من ثم في الطحين.

وبعدها تقليها بالزيت ويحبذ يكون غميق كتير:excl: ووصل لدرجة حرارة عالية:excl: من قبل القلي

يا رب تكون الطريقة عجبتكم.. والهدف منها هام لكم
عشان تستفيدو
http://www.lakii.com/vb/smile/15_2.gif

وادعولي

تحيــــ ميرا ـــــــات

[كاتبة و لكن]

بتعرفي واللة انت انجدتيني في قصص المقاييس و الغرامات
http://www.lakii.com/vb/smile/11_23.gif
يلي دائما كانت مغلبتني بس عن جدي كأنك كاينة في قلبي ياحلوة
http://www.lakii.com/vb/smile/11_23.gif
يعني عن جدي لائيش بيغلبونا يقولوا 1\4 كاسة و يخلصونا من هل قصص ويلا عاوزين يغلبونا عشان احنا ستات اذا هيك فالموضوع اختلف و لاززززززززززززززم انحلوا ويلا شو رأيك .:confused- :confused- :confused- :confused-
عن جدي شكرا كتير الك حبيبتي
:icon810: :icon810: :icon810: :icon810: باي باي :icon27: :icon27: :icon27: :icon27:

[بسمة الإيمان]

تسلمي عزيزتي ميرا على النصائح الهامة

وتحية لكِ من أعماق القلب على جهودك المخلصة

ولو أني لي وجهة نظر في بعضها :excl:

كل الود لكِ ......

[ميرا فلسطينية]

بتعرفي واللة انت انجدتيني في قصص المقاييس و الغرامات

يلي دائما كانت مغلبتني بس عن جدي كأنك كاينة في قلبي ياحلوة

يعني عن جدي لائيش بيغلبونا يقولوا 1\4 كاسة و يخلصونا من هل قصص ويلا عاوزين يغلبونا عشان احنا ستات اذا هيك فالموضوع اختلف و لاززززززززززززززم انحلوا ويلا شو رأيك .:confused- :confused- :confused- :confused-
عن جدي شكرا كتير الك حبيبتي
:icon810: :icon810: :icon810: :icon810: باي باي :icon27: :icon27: :icon27: :icon27:

هلا هلا هلا باكاتبة ولكن العزيزة

كاينة هون انتي.. وكان خبرتيني..

بجد بعتذر عن الغياب والتاخر :bigtong:

طيب منيح انه فادوكي المعلومات........... بس بدي اشوف تغيرات عملية على حياتك المطبخية من بعدهم

يلا تفضلي واشرحيلي..

http://pic.piczo.com/img/i116631853_89837.gif

[king]

شكرة ميرة على المعلومات
المفيدة
مع تحيات
KING